Processen
Koken
Verhitten in water/eigen vocht
CO₂: 0.15 kg/eenheid
Procesparameters
Definieer de instelbare parameters van dit proces. Parameters zijn per receptuurnode aanpasbaar.
LabelStandaardwaardeEenheidType
Transformatieregels
Gebruik {waarde} als verwijzing naar het inkomende veldgegeven — net als een Excel-cel
DoelveldFormuleOmschrijving
Ongezouten boter: 1000.00 g → 920.00 g
Ongezouten boter: 3060.00 kJ → 2968.20 kJ
Ongezouten boter: 744.00 kcal → 721.68 kcal
Live preview
Berekend effect van alle regels op de geselecteerde testgrondstof
| Veld | Invoer | Formule | Uitvoer | Delta | Omschrijving |
|---|---|---|---|---|---|
| Gewicht(g) | 1000.00 | {waarde} * (1 - 0.08) | 920.00 | -80.00 (-8.0%) | Gewichtsverlies 8% door vochtverdamping |
| Energie (kJ)(kJ) | 3060.00 | {waarde} * (1 - 0.03) | 2968.20 | -91.80 (-3.0%) | Lichte energiedaling door vochtverlies |
| Energie (kcal)(kcal) | 744.00 | {waarde} * (1 - 0.03) | 721.68 | -22.32 (-3.0%) | Lichte energiedaling door vochtverlies |
| Vezels(g) | 0.00 | {waarde} * (1 - 0.05) | 0.00 | +0.00 | 5% vezelafbraak bij langdurig koken |